在對(duì)物質(zhì)進(jìn)行加熱(或冷卻)過(guò)程中，物質(zhì)的溢度、狀態(tài)將發(fā)生改變(即相變)。物質(zhì)溫度與狀態(tài)隨時(shí)間變化的曲線如圖1.1.9所示。

物質(zhì)在加熱(或冷卻)過(guò)程中，溫度升高(或降低)所吸收(或放出)的熱盆叫顯熱。用符號(hào)Q顯表示。不論是氣體、液體或固體，只要我們知道它的比熱C、質(zhì)盆G以及溫度變化量△t，我們就可以通過(guò)下式計(jì)算出它的顯熱量:

              Q顯=C·G·△t (kJ)

    物質(zhì)在加熱(或冷卻)過(guò)程中，只改變?cè)袪顟B(tài)，而溫度不發(fā)生變化，這種改變狀態(tài)所消耗(或得到)的熱叫做潛熱。用符號(hào)Q潛表示。

因物質(zhì)狀態(tài)變化的種類不同，潛熱的種類也不同。潛熱可分為以下幾種，如表1.1.3所示。

表1.1.4列出了常用制冷物質(zhì)的潛熱值。

制冷機(jī)中的制冷劑一般選用潛熱數(shù)值大的物質(zhì)。因?yàn)橹评錂C(jī)是利用制冷劑液體在蒸發(fā)時(shí)要吸收大量的熱來(lái)達(dá)到制冷的目的，這個(gè)熱就是蒸發(fā)潛熱。天然冰冷藏物品，就是利用冰在溶解時(shí)吸收溶解熱達(dá)到冷卻;干冰冷卻降溫則是利用升華潛熱。