冷卻設備的布置
冷卻間冷卻設備采用冷風機，強制庫內空氣循環。但形式有多種:第一種為風管吹風采用落地式冷風機，在其上裝配風管，冷風從噴口射出，利用氣流的引射作用加速空氣循環，如圖3-30所示;第二種為擋風板配風，設置吊頂冷風機，在擋風板一端吸風，從另一端吹出，使空氣沿著墻面和地面流動，如圖3-31所示;第三種為開孔擋風板配風，設置吊頂冷風機，冷風從孔口吹出，如圖3-32所示，這種配風形式可以獲得較均勻的風速。這三種配風形式除第一種形式占用庫房面積外，其他兩種不占用庫房面積，可盡量利用庫房的空間。
如圖3-33所示為風管配風冷卻間設備布置。冷風機設在庫房的一端，風在長方向循環，射程不宜大于20m。常設計成長12~18m、寬6m、高4.5~5m，面積為72~108㎡，每間可容納15~20t豬白條肉。室內裝設65mmx 12mm扁鋼制吊軌時，每米吊軌可掛豬3.5~4頭。牛3~4片或羊10~15只，每米吊軌的平均負荷為200kg，吊軌間距為70~85cm，采用自動傳動吊鉤的吊軌，其間距為95~100cm。其中，水盤架空在地坪上，不可直接旋轉在地面上，以利于排水和檢修;軌道不宜超過5條。
冷卻間氣流組織
冷卻間內的空氣循環次數一般為50~60次/h，掠過肉體間的風速為0.5~1.5m/s，有些資料認為維持庫內風速0.75m/s較好。因為加大風速雖能提高冷卻速度，但干耗會相應增加。據測定，在相同的溫度條件下，將白條肉后腿間的風速從1.9m/s加大到3m/s，會引起附加的重量損耗25%，冷卻間氣流組織如圖3-30~圖3-32所示。
