冷卻設(shè)備的布置

冷卻間冷卻設(shè)備采用冷風(fēng)機，強制庫內(nèi)空氣循環(huán)。但形式有多種:第一種為風(fēng)管吹風(fēng)采用落地式冷風(fēng)機，在其上裝配風(fēng)管，冷風(fēng)從噴口射出，利用氣流的引射作用加速空氣循環(huán)，如圖3-30所示;第二種為擋風(fēng)板配風(fēng)，設(shè)置吊頂冷風(fēng)機，在擋風(fēng)板一端吸風(fēng)，從另一端吹出，使空氣沿著墻面和地面流動，如圖3-31所示;第三種為開孔擋風(fēng)板配風(fēng)，設(shè)置吊頂冷風(fēng)機，冷風(fēng)從孔口吹出，如圖3-32所示，這種配風(fēng)形式可以獲得較均勻的風(fēng)速。這三種配風(fēng)形式除第一種形式占用庫房面積外，其他兩種不占用庫房面積，可盡量利用庫房的空間。

如圖3-33所示為風(fēng)管配風(fēng)冷卻間設(shè)備布置。冷風(fēng)機設(shè)在庫房的一端，風(fēng)在長方向循環(huán)，射程不宜大于20m。常設(shè)計成長12~18m、寬6m、高4.5~5m，面積為72~108㎡，每間可容納15~20t豬白條肉。室內(nèi)裝設(shè)65mmx 12mm扁鋼制吊軌時，每米吊軌可掛豬3.5~4頭。牛3~4片或羊10~15只，每米吊軌的平均負(fù)荷為200kg，吊軌間距為70~85cm，采用自動傳動吊鉤的吊軌，其間距為95~100cm。其中，水盤架空在地坪上，不可直接旋轉(zhuǎn)在地面上，以利于排水和檢修;軌道不宜超過5條。

冷卻間氣流組織

冷卻間內(nèi)的空氣循環(huán)次數(shù)一般為50~60次/h，掠過肉體間的風(fēng)速為0.5~1.5m/s，有些資料認(rèn)為維持庫內(nèi)風(fēng)速0.75m/s較好。因為加大風(fēng)速雖能提高冷卻速度，但干耗會相應(yīng)增加。據(jù)測定，在相同的溫度條件下，將白條肉后腿間的風(fēng)速從1.9m/s加大到3m/s，會引起附加的重量損耗25%，冷卻間氣流組織如圖3-30~圖3-32所示。