冷卻液體的蒸發器，一般是冷卻鹽水，水或酒精等載冷劑，由載冷劑再去冷卻物體.:它是一種間接冷卻的蒸發器。例如，制冰機冷卻器就是屬于這一類的蒸發器。整個蒸發器浸沒在鹽水溶液中，蒸發器就吸收鹽水的熱量,使其溫度降到零下十幾度，再將盛水冰模浸在鹽水溶液中，鹽水吸收制冰水熱量，水溫逐漸下降而結冰。在鹽水池內往往配置攪拌器，使鹽水擾動，增強鹽水傳熱效果。

冷卻液體的蒸發器可分沉浸式與殼管式二種。其中沉浸式蒸發器是整個蒸發器浸沒在載冷劑中，例如冷飲水箱的蒸發器。圖5-10所示，為上海制冷設備廠生產的S-3型冷飲水箱的蒸發盤管，彎成盤形的三圈蒸發管浸沒在冷卻水箱里，冷飲水溫逐漸下降，制冷劑在盤管內自下而上流動，冷飲水上進下出。因冷飲水是直接飲用的，為防止熬發管外表面生成氧化銅，不合于衛生，盤管外表面都經鍍層處理，一般是鍍錫。沉浸式蒸發器的傳熱效果較差，但制造方便，在小型制冷機中還使用較廣。