(1)按結構形式分  主要分為固定式冷庫和裝配式冷庫，此外還有山洞冷庫和覆土冷庫等。

(2)按冷藏溫度分  主要分為高溫冷庫和低溫冷庫。一般高溫冷庫的冷藏溫度為4℃左右，低溫冷庫的冷藏溫度在- 15℃以下。

(3)按使用性質分   主要分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、生活服務性冷庫三類。

生產(chǎn)性冷庫主要建在貨源較集中的地區(qū)。常與肉、魚類聯(lián)合加工廠或食品工業(yè)企業(yè)建在一起。魚、肉、禽、蛋、果、菜等易腐食品經(jīng)過適當加工處理后，送信冷庫進行冷卻或凍結，經(jīng)短期冷藏貯存后即運往消費地區(qū)。生產(chǎn)性冷庫的特點是具有較大的冷卻及凍結加工能力和一定的冷藏容量。分配性冷庫建在大中城市、水陸交通樞紐和人口密集的工礦區(qū)，作為市場供應、運輸中轉和貯備食品之用，其主要任務是貯藏已經(jīng)凍結的食品。它的特點是冷藏容量大、凍結能力小。生活服務性冷庫一般作為工廠企業(yè)食堂、賓館、飲食店貯存食品之用。其特點是庫容量小，貯存期短。

(4)按容量大小分“主要分為小型、中型和大型。通常認為庫容量在250 ~ 1000t為小型冷庫，庫容量在1000 ~ 3000t為中型冷庫;庫容量在3000t以上為大型冷庫。