冷卻設(shè)備的布置

這種凍結(jié)間用吊頂式冷風(fēng)機作冷卻設(shè)備，其設(shè)備布JYL及吹風(fēng)示意如圖3-42所示。其特點是冷風(fēng)機不占建筑面積、風(fēng)壓小、氣流分布均勻，是一種較好的吹風(fēng)方式。

如果要求在已建冷庫中增建凍魚或分割肉等用的凍結(jié)間，采用這種形式比較方便。如利用低溫冷藏間改建，可以用木板隔成小間，在庫內(nèi)搭架支承吊頂式冷風(fēng)機，架下堆放凍魚或分割肉，盤裝的食品可以用碼垛機碼好，直接運入庫內(nèi)。裝在架上的冷風(fēng)機，可以裝設(shè)風(fēng)道或?qū)эL(fēng)板，有組織地向下吹風(fēng)，并使吹風(fēng)口對向盤間縫隙，讓冷風(fēng)從縫隙通過后向冷風(fēng)機吸風(fēng)口流回。凍結(jié)完畢用碼垛機出庫。當(dāng)庫房寬為2. 1 m、長為8. 5m、架下凈高為2. 5 m時，一次可凍7.5t魚或分割肉，凍結(jié)時間為8h左右。風(fēng)機的出口最大風(fēng)速為20m/s，庫內(nèi)風(fēng)速為2. 5m/s。

氣流組織

吊頂式冷風(fēng)機根據(jù)送風(fēng)形式可分為壓入式和吸入式。對壓入式，空氣經(jīng)過風(fēng)機穿過蒸發(fā)器吹出，冷風(fēng)經(jīng)過蒸發(fā)器易造成配風(fēng)不均勻，其局部阻力要比吸入式大5倍左右，故出口處的風(fēng)壓損失大，但壓入式出風(fēng)均勻，食口凍結(jié)時間一致.凍結(jié)間室溫為-23~-30℃，適于凍結(jié)水產(chǎn)品、家禽等塊狀食品，也可用于凍白條肉，凍結(jié)時間為10-20h。

這種凍結(jié)間的特點是節(jié)省建筑面積，庫溫均勻，但使用冷風(fēng)機臺數(shù)較多，系統(tǒng)復(fù)雜，維修不方便，且沖霜時易漏水。