冷卻設備的布置
這種凍結間用吊頂式冷風機作冷卻設備，其設備布JYL及吹風示意如圖3-42所示。其特點是冷風機不占建筑面積、風壓小、氣流分布均勻，是一種較好的吹風方式。
如果要求在已建冷庫中增建凍魚或分割肉等用的凍結間，采用這種形式比較方便。如利用低溫冷藏間改建，可以用木板隔成小間，在庫內搭架支承吊頂式冷風機，架下堆放凍魚或分割肉，盤裝的食品可以用碼垛機碼好，直接運入庫內。裝在架上的冷風機，可以裝設風道或導風板，有組織地向下吹風，并使吹風口對向盤間縫隙，讓冷風從縫隙通過后向冷風機吸風口流回。凍結完畢用碼垛機出庫。當庫房寬為2. 1 m、長為8. 5m、架下凈高為2. 5 m時，一次可凍7.5t魚或分割肉，凍結時間為8h左右。風機的出口最大風速為20m/s，庫內風速為2. 5m/s。
氣流組織
吊頂式冷風機根據(jù)送風形式可分為壓入式和吸入式。對壓入式，空氣經(jīng)過風機穿過蒸發(fā)器吹出，冷風經(jīng)過蒸發(fā)器易造成配風不均勻，其局部阻力要比吸入式大5倍左右，故出口處的風壓損失大，但壓入式出風均勻，食口凍結時間一致.凍結間室溫為-23~-30℃，適于凍結水產(chǎn)品、家禽等塊狀食品，也可用于凍白條肉，凍結時間為10-20h。
這種凍結間的特點是節(jié)省建筑面積，庫溫均勻，但使用冷風機臺數(shù)較多，系統(tǒng)復雜，維修不方便，且沖霜時易漏水。
