凍結物冷藏間用于較長時間地儲存凍結食品的庫房。對于凍結食品來說，冷藏溫度越低，凍品質量保持最好，儲藏期也越長，但同時要考慮到日常運轉費用的經濟性。

設計一般原則

(1)庫溫根據儲藏食品的種類、儲藏期和用戶要求等不同而異，一般不高于-18℃，對于水產品，為了更好地控制凍品在凍藏期間的氧化褐變。推薦凍藏溫度在-24℃以下。

(2)相對濕度最好維持在95%以上，以減少食品在儲藏過程中的干耗。

(3)凍結物冷藏間的冷卻設備宜選用冷風機，但當食品無良好的包裝時。也可采用頂排管、墻排管。

(4)要求維持冷藏間溫度的穩定，一般要求溫度的波動不超過1℃,溫度波動過大，不僅會增加儲藏食品的干耗，而且食品內的冰品體在儲藏過程中發生的凍融循環，將導致冰品體的長大，造成細胞的機械損傷而引起解凍后液汁流失，以及加劇蛋白質變性等影響食品的最終質量。