1、按冷庫的使用性質(zhì)分類

 1)生產(chǎn)性冷庫。一般建在貨源產(chǎn)地或貨源集中地,貨源或以魚為主,或以肉為主,或兩者兼有;也有以蔬菜為主,或以果品為主,或以蛋類為主。前者多為低溫庫,后者多為高溫庫。

 它的特點(diǎn)是易腐食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?/span>,再進(jìn)行冷卻,凍結(jié)加工,經(jīng)過短期貯存后即發(fā)往銷售地區(qū)。其生產(chǎn)能力大,并配有一定容量的周轉(zhuǎn)性冷庫及一定運(yùn)輸能力的車輛和船舶。

2)分配性冷庫。一般建在大中型城市.港口.車站及人口密集區(qū)域,作為當(dāng)?shù)厥称饭?yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)和貯備食品之用。它的特點(diǎn)是凍結(jié)能力小,庫容量大。在許多大城市近郊建有兩重性的冷庫,即既有生產(chǎn)性功能,又有分配性功能。這是因?yàn)榇蟪鞘薪紖^(qū)具有一定的貨源,同時又因交通發(fā)達(dá)可從外地調(diào)進(jìn)貨源的緣故。

3)生活服務(wù)性冷庫。一般建在菜場賓館、飯店及廠礦等單位,主要為自己生活需要或經(jīng)營需要貯存食品。其特點(diǎn)是容量小,貯存期短。

2、按冷庫的庫容量分類

1) 大型冷庫。是指庫容量3000~10000t及更大型的冷庫。

2)中型冷庫。是指庫容量1000~3000t的冷庫。

3)小型冷庫。是指庫容量250~1000t的冷庫。

3、冷庫分類表

根據(jù)冷庫自身的用途、結(jié)構(gòu)、制冷及運(yùn)行等特點(diǎn),冷庫的詳細(xì)分類見表1-1。