冷庫用水的來源一般有以下幾種:

1、地面水。指江河、湖水。它們的水量大，取水方便，費用較低，水中溶解物質少。缺點是渾濁度和細菌含最較高，須經過凈水設備處理后方可使用。

2、地下水。指深井水或淺井水，水質較清，細菌含量少，水溫較低且常年恒定，取水費用也較低。由于打井和取水設備價格較貴，故它的初次投資較高，且水中無機鹽的濃度較高.應進人軟化處理后使用。水質和水量也因地而異。

3、城市自來水。優點是可以直接使用，基建投資很少，缺點是要得到自來水主管部門的允許才能大量使用，而且水價較高，經常性費用大。

4、水源選擇的原則。水源選擇時，應符合冷庫用水對水質、水溫和用水量的要求，并結合當地氣象資料、所用冷凝器型式、供水方式、水冷卻設備等條件，經過詳細的技術經濟比較來確定。選用水源時，應盡量避免或減少進行水質處理，如必須進行水質處理時，應同時作出水處理的技術方案。

沿海地區只有在不易取得地下水和地面水時，才允許選用海水作為水源。