鼠類對食品貯藏的危害性極大，它在冷庫內(nèi)不但糟踢食品，而且散布傳染性病菌，同時還能破壞冷庫的隔熱結(jié)構(gòu)，損壞建筑物。因此，消滅鼠類對保護(hù)冷庫建筑結(jié)構(gòu)和保證食品質(zhì)量有著重要意義。

鼠類進(jìn)入庫房的途徑很多，可以由附近地區(qū)潛入，也可以隨有包裝的食品一起進(jìn)入冷庫。

冷庫的滅鼠工作應(yīng)著重放在預(yù)防鼠類進(jìn)入。例如在食品入庫前，對有外包裝的食品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，凡不需帶包裝入庫的食品盡量去掉包裝。建筑冷庫時，要考慮在墻壁下部旋轉(zhuǎn)細(xì)密的鐵絲網(wǎng)，以免鼠類空通墻壁潛入庫內(nèi)。發(fā)現(xiàn)鼠洞要及時堵塞。

消火鼠類的方法很多，可用機械捕捉，毒性餌料誘捕和氣體滅鼠等方法。用二氧化碳?xì)怏w滅鼠效果較好，由于這種氣體對食品無毒，用其滅鼠時，不需將庫內(nèi)食品搬出。在庫房降溫的情況下，將氣體通入庫內(nèi)，將門緊閉即可滅鼠。二氧化碳滅鼠的效果取決于氣體的濃度和用量。如在1m3的空間內(nèi)，用濃度為25%的二氧化碳0. 7kg，或用濃度為35%的二氧化碳0.5kg，一晝夜即可徹底消滅鼠類。二氧化碳對人有窒息作用，可造成死亡。操作人員需戴氧氣呼吸器才能入庫充氣和檢查。在進(jìn)行通風(fēng)換氣降低二氧化碳濃度后，方可恢復(fù)正常進(jìn)庫。

用藥餌毒鼠，要注意及時消除死鼠。一般是用敵鼠鈉鹽來作毒餌，效果較好。其具體配方是:面粉100g,豬油20g，敵鼠鈉鹽0. 05g，水適量。先將敵鼠鈉鹽用熱水溶化后倒入面粉中，再將豬油倒入混勻，合好，壓成0.5~1cm的薄餅，烙好后，切成2cm的小方塊，作為毒餌。