我國各地大部分冷藏企業對冷庫的規模不以公稱容積為準。一般是以庫房的有效堆貨體積乘以主要凍品的計算密度來確定冷庫的大小。如果蔬冷庫一般是以有效體積乘以箱裝水果計算密度350kg/m3食品綜合冷庫一般是以有效體積乘以凍魚計算密度470kg/m3肉類加工冷庫是以有效體積乘以凍肉計算400kg/m3。因此,冷庫一般是以容量噸位進行分類的。如把5000t以上冷庫稱為大型冷庫，把5000~1000t的稱為中型冷庫，把1000t以下稱為小型冷庫。以容量噸位稱冷庫規模比較直觀，因此長期來習慣沿用此叫法。

隨著社會的進步發展和冷庫機械化的應用，近來新建的冷庫向大型化發展，由原來的每座幾百噸向每座幾千噸、幾萬噸到十幾萬噸規模發展。其土建結構大多采用無粱樓板，也有部分采用有梁樓板的。目前無粱樓板層高一般為5.5~6m，有梁樓板層高一般為6m左右。大型冷庫采用多層建筑。冷藏貨物的裝卸大多采用1.3~1.5t的又車,用托板堆才。新建的冷藏庫只設頂排無縫鋼管蒸發器，不設墻排管蒸發器。也有少數冷藏庫蒸發器采用吊頂冷風機或山東鋁管蒸發器。冷藏庫作為貯存國內流通貨物使用的庫溫一般控制在-20~-18℃，貨物如果是外貿出口產品的庫溫一般控制在-25~-22℃。溫度波動不應大于1℃，庫內空氣相對濕度維持在90%~95%。