濟南低溫冷庫的主庫包括:冷卻間、冷卻物冷藏間、凍結間、低溫冷藏間、制冷間、冰庫、穿堂、電梯間、月臺和其他設施。它們的作用分別是:

冷卻間:用來對人庫的食品進行預冷的庫房.通過預冷后，再根據食品的類別分別轉人冷藏間或冷凍間。冷卻間一般采用冷風機制冷，庫溫在0℃左右。

高溫冷藏間:主要用來儲存水果蔬菜和鮮蛋等食品。庫溫為+4~-2℃。

凍結間:用來對魚類、蝦肉和肉類等食品進行凍結的庫房，其制冷方式一般采用冷風機或管架，庫溫為-23℃。

低溫冷藏間:用來貯藏較長時間的凍結食品。制冷方式為冷風機或冷卻冰塊，庫溫為-18-25℃。

制冰間:內設有制冰池、溶冰池、倒冰架、注水器和吊車等設備，主要用來制造桶式冰塊。

冰庫:用于儲存制成的冰塊或制冰機制成的碎冰。一般采用濟南生產的冷風機制冷，庫溫在-4~8℃。溫度的波動以能防止庫門處冰塊融結為限。

穿堂:穿堂是主庫內食品進、出庫和庫房之間運輸的通道。

電梯間:對于復層的冷庫，作為庫內垂直運輸的設施。

月臺:可分為進貨月臺、出售月臺、或公路月臺、鐵路月臺，供進、出庫裝卸之用。