在50年代美國(guó)制定的氣調(diào)儲(chǔ)藏規(guī)則中規(guī)定，蘋(píng)果氣調(diào)降氧至2%濃度需要在果實(shí)入庫(kù)后的20天以?xún)?nèi)完成。那么加快降氧速度能否對(duì)儲(chǔ)藏效果有所改善呢?以后許多科學(xué)家對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了研究。美國(guó)康奈爾大學(xué)認(rèn)為在人庫(kù)后7~14天內(nèi)，降氧速度的快慢對(duì)保持果實(shí)品質(zhì)的差異不大，但美籍華人工作的試驗(yàn)表明，在果實(shí)采后2天內(nèi)裝滿(mǎn)庫(kù)位，經(jīng)2天制冷降溫至儲(chǔ)藏溫度，再經(jīng)2天降氧至4%，即在采后5~6天達(dá)到完全氣調(diào)狀態(tài)，儲(chǔ)藏效果要好得多。

1975年奧爾森將金冠蘋(píng)果放在17%二氧化碳和2.5%氧濃度中處理9天，然后轉(zhuǎn)入商業(yè)氣調(diào)庫(kù)(二氧化碳低于2%,氧2.5%)儲(chǔ)藏5個(gè)月后測(cè)定表明，經(jīng)處理的果實(shí)比冷藏果實(shí)硬度高出3lb/m2(1lb=0.4536噸)，比常規(guī)氣調(diào)果實(shí)高出I lb/cm2，且風(fēng)味正常。以后又進(jìn)行了商業(yè)性試驗(yàn)，果實(shí)在采后3天內(nèi)入庫(kù)完畢，隨即快速降氧至2%，二氧化碳提高到10%~12%，此項(xiàng)試驗(yàn)也獲得成功。他們提出這種儲(chǔ)藏方法必須做到兩點(diǎn)，一是果實(shí)必須在達(dá)到生理成熟期之前采收，二是降氧必須在果實(shí)開(kāi)始入庫(kù)后7天內(nèi)完成。

快速氣調(diào)要求快速降溫和快速降氧，因此需要耗用較大的制冷量和裝備高效的降氧設(shè)備才能達(dá)到，因此儲(chǔ)藏成本較高。