閣架式排管凍結設備屬于最早采用、最簡單的一種半接觸式凍結設備，通常是用們8mm x2.5mm聊城生產的無縫鋼管制作成蛇形排管，再由回氣集管和供液集管連接若干組蛇形排管，并固定在鋼制的支架上構成閣架。蛇形排管間的水平間距為80~100mm。管間的垂直中心距為250--300mm。閣架排管構成的層數宜為偶數，便于進液集管和回氣集管平均安排在同一側。為了方便操作，閣架排管的最低層應高午地面250mm，最高一層不宜大于2000mm。對于氨制冷系統，多采用下進上出的供液方式，這樣可以保證并聯管路均勻供液。

對于氟利昂制冷系統，閣架式排管應采用上進下出的供液方式，并設置分液器，以保證每組排管供液的均勻性。

應用閣架式排管凍結食品時，一般是把食品裝在鍍鋅鋼板或不銹鋼板制作的凍盤內，再把凍盤直接放到閣架排管上進行凍結，由于凍盤與排管半接觸，又被凍結食品置于排管之間，強化了接觸換熱和輻射換熱的作用，從而提高速凍效果。為了增加凍盤與排管的接觸面積，有的選用40mm x 25mm的矩形無縫鋼管來代替圓形無縫鋼管，又可進一步縮短凍結時間。圖3-21所示為強制冷風循環的閣架式排管凍結設備，氣流有組織地流動，凍結效果更加理想。

隨著我國小包裝食品對凍結技術的需要，閣架式凍結設備已更新換代。圖3-22為LGS系列板翅閣架速凍柜的結構，此類產品凍結魚塊時厚度70mm凍結不超過5小時。