生產(chǎn)廠房、屠宰車(chē)間它用來(lái)宰殺生豬并將豬肉加工成白條肉，建設(shè)規(guī)模按班宰能力分為四級(jí)，根據(jù)建庫(kù)地區(qū)正常資源和產(chǎn)銷(xiāo)情況來(lái)確定的。根據(jù)冷庫(kù)加工對(duì)象的不同，還可設(shè)清真車(chē)間(或大牲畜車(chē)間)及宰雞、屠宰車(chē)間。

理魚(yú)間或整理間：理魚(yú)間是供水產(chǎn)品凍結(jié)前進(jìn)行清洗、分類(lèi)、分級(jí)、處理、裝盤(pán)、過(guò)磅和包裝等工序的場(chǎng)所，一般每噸凍魚(yú)配10~15㎡操作面積，處理蝦、貝類(lèi)則根據(jù)具體操作方式適當(dāng)擴(kuò)大。果蔬、鮮蛋在冷加工前應(yīng)先在整理間進(jìn)行挑選、分級(jí)、整理、過(guò)磅、包裝，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。理魚(yú)間或整理間都要求有良好的采光和通風(fēng)條件，且地面要便于沖洗和排水。 

加工車(chē)間：商業(yè)冷庫(kù)常設(shè)有食用油加工間、腌臘肉加工間、熟食加工間、副產(chǎn)品加工間、腸衣加工間和制藥車(chē)間等。水產(chǎn)冷庫(kù)常設(shè)有腌制車(chē)間和魚(yú)粉車(chē)間等。

其他：如化驗(yàn)室、冷卻塔、水塔、水泵房、一般倉(cāng)庫(kù)、汽車(chē)庫(kù)、污水處理場(chǎng)、鐵路專(zhuān)用線和修理間等。