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人工制冷的基本原理

   2020-04-02 和平4057
核心提示:冷間的降溫是采用蒸汽壓縮方式進(jìn)行人工制冷。利用液態(tài)制冷劑(氨或氛利昂)在一定低溫和壓力下吸走食品內(nèi)的熱量,將其熱最散發(fā)到庫外大氣和水中,使其降溫。

冷間的降溫是采用蒸汽壓縮方式進(jìn)行人工制冷。利用液態(tài)制冷劑(氨或氛利昂)在一定低溫和壓力下吸走食品內(nèi)的熱量,將其熱最散發(fā)到庫外大氣和水中,使其降溫。從而達(dá)到對食品冷卻、冷凍和冷藏的目的。

1-10是人工制冷的基本原理,它由制冷壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥(或膨脹閥)、冷卻設(shè)(蒸發(fā)器)等組成,并用管道依次連接成一個封閉循環(huán)系統(tǒng)

 

當(dāng)制冷劑(氨或氟利昂)氣體被壓縮機(jī)吸入,經(jīng)壓縮后變成高溫、高壓氣體排入冷凝器內(nèi),在冷凝器中與不斷流過的冷卻介質(zhì)(冷卻水或空氣)進(jìn)行熱交換,被冷凝為液體。液體經(jīng)節(jié)流閥(或膨脹閥)節(jié)流減壓后,成為低溫、低壓的制冷劑液體進(jìn)入蒸發(fā)器,低溫、低壓的制冷劑液體在蒸發(fā)器盤管內(nèi)吸收周圍介質(zhì)的熱量而氣化,氣化了的制冷劑又被吸入壓縮機(jī)壓縮。這樣制冷劑在系統(tǒng)內(nèi)作了一次循環(huán)運(yùn)動,由氣體變成液體,又由液體變成氣體,如此不斷的經(jīng)過壓縮、冷凝、節(jié)流減壓、蒸發(fā)等過程。只要制冷劑不停地在系統(tǒng)內(nèi)循環(huán),蒸發(fā)器周圍的熱量不斷地被吸收,庫內(nèi)溫度就會逐漸降下來,這就是人工制冷的基本原理。

 
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