冷風機主要是由制冷排管和鼓風機組合而成的熱交換器。其作用是借助于鼓風機強制提高空氣通過冷卻排管受迫運動速度，提高散熱系數，降低室內空氣溫度；同時，促使冷間各部位降溫均衡，改善食品與空氣的熱交換狀況。

冷風機的用途

1.適用于冷卻間，對食品進行冷卻，不帶噴口的翅片管冷風機，t冷=0℃~-2℃。V風=1~2m/s，在20h內，使食品由常溫降至4℃~0℃。

2.適用于凍結間，對食品進行凍結，不帶噴口的翅片管冷風機，t冷≤-23℃, V風=2~5m/s,在20h內，使食品由常溫(直接凍結工藝)或4℃~0℃(兩階段凍結工藝)降至-8℃~-15℃。

3.適用于冷藏間和凍藏間，V風≤0.25~0.5m/s，對冷卻食品和凍結食品進行高溫(t冷=0℃左右)和低溫(t冷=-12℃~-18℃)的冷藏。