組合冷庫(kù)在商業(yè)和公共飲食業(yè)中用于短期貯存易腐敗食品，根據(jù)它們的用途和功能，冷庫(kù)可分為通用型和專用型，通用型根據(jù)庫(kù)內(nèi)使用溫度又可分為冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)兩種，冷藏庫(kù)庫(kù)溫通常在0-8℃之間，用來(lái)貯存冷卻食品;冷凍庫(kù)庫(kù)溫通常在一18℃以下，用于貯存凍結(jié)食品。根據(jù)冷庫(kù)適用地區(qū)可區(qū)分為兩種氣候型:溫帶型(環(huán)境空氣溫度在10℃~32℃ )，熱帶型(環(huán)境空氣溫度在10℃~40℃)。

組合冷庫(kù)在結(jié)構(gòu)上有三種形式:拼裝板式、預(yù)制板式和整體式。它們的組合構(gòu)件是有區(qū)別的。拼裝板式組合庫(kù)是出現(xiàn)最早的組合冷庫(kù):它用特定的庫(kù)板(墻板、地板和頂板)拼裝，庫(kù)板由木質(zhì)框架組成，板的外側(cè)用薄鋼板，內(nèi)側(cè)用鋁板渡蓋，并在其中間充填泡沫塑料，絕熱層通常是聚苯乙烯塑料，庫(kù)板的連接由特定的螺拴將板側(cè)木框固定在一起并在連接處板側(cè)夾裝橡膠密封條，由于充填的絕熱材料傳熱系數(shù)較大且?guī)彀迤囱b難度大，目前已較少使用，此種庫(kù)大多采用排管式自然對(duì)流蒸發(fā)器，且不具有融霜系統(tǒng)。預(yù)制板式冷庫(kù)是由規(guī)格化的預(yù)制平墻板、角板和連接中隔墻板及T型板等組成，根據(jù)需要隨意裝配不同庫(kù)容的規(guī)格.可以裝配庫(kù)容積從3~100㎡，這種型式的庫(kù)是目前用得最多的組合冷庫(kù)，因?yàn)槌渥l(fā)泡絕熱材料的預(yù)制板，質(zhì)輕并運(yùn)輸方便，同時(shí)預(yù)埋連接鎖緊結(jié)構(gòu)，使組合簡(jiǎn)單方便。整體式組合庫(kù)是事先準(zhǔn)備好全套組件(包括門框和門以及充灌好制冷劑和油的制冷機(jī)).這種庫(kù)裝配快，但運(yùn)輸不便，故庫(kù)容積通常都不很大。組合冷庫(kù)通常安置在商業(yè)和公共飲食業(yè)的輔助場(chǎng)所，為了既滿足商業(yè)上使用的效果又較經(jīng)濟(jì)，在設(shè)計(jì)和使用上與大型或固定式冷庫(kù)有所不同，例如貯藏品的種類、安置條件、門的位置和數(shù)目、庫(kù)內(nèi)設(shè)備(包括吊鉤及擱架等)有其特定的要求，應(yīng)滿足商業(yè)上的需要。