冷庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務，起著促進農副漁業生產、調劑市場季節供求、配合完成出口任務的作用。

冷庫結構復雜，技術性強，冷庫的使用、維修、管理必須嚴格按照科學辦事，認真執行國家頒布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。

冷庫領導及各級主管部門在抓使用的同時，要抓好日常維護檢修工作，切實做到使用好、管理好冷庫。

冷庫全體職工要鉆研業務，掌握科學技術，熱愛本職工作，愛護國家財產；要加強科學研究，充分發揮科技人員的作用，采用先進技術，努力趕超世界先進水平。

企業必須按有關規定配備受過專門教育和培訓，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛檢等專業知識、生產經驗和組織能力的各級管理人員和技術人員，有一定數量的技師、助理工程師、工程師、高級工程師負責冷庫的生產、技術、管理、科研工作。

冷庫的制冷壓縮機房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經過專業培訓，獲得合格證書方能上崗操作。

負責冷庫生產和管理的企業領導人，應具有冷庫管理的專業知識和實踐經驗，要定期組織專業技術人員和操作人員進行技術學習和經驗交流，要對本規范的實施負全部責任。