現有禽畜肉的加工方法主要為烹調、醬鹵、熏烤、烘烤后裝袋制成成品，普遍存在加工時間長，營養成分喪失比例高等缺點。

本氣孔膨脹肉制品生產工藝，不但生產效率大大提高，而且盡量減少了營養成分的喪失。

生產工藝為：原料肉經解凍、預處理、配料、干燥、熟化殺菌、包裝后制成成品，其中在物料干燥后，裝模置于密封室內，保持高溫高壓，使物料中的水分在高溫高壓下呈不汽化的過熱狀態，經短時間加熱后將含過熱水分的物料瞬間排人真空腔內，物料內部由于迅速汽化的蒸汽沖擊出大量氣孔，同時完成熟化殺菌過程，出模后包裝制成成品。

本法可對畜禽肉及魚肉進行熟肉制品加工。并短時間內完成熟化殺菌過程，極大地提高了生產效率，其熟化殺菌過程僅需3--30s，由于物料在高溫環境下的時間極短，肉制品的營養成分得以最大程度保持。

對原料肉的解凍在真空下進行。并使溫度保持在40-50℃之間，可使解凍時間比自然解凍大大縮短，進一步提高生產效率。

為使配料中調味料能快速、均勻地滲入物料內部，將物料置于真空容器內，利用真空噴射技術將調味料噴入真空容器內，并同時翻動物料。