1.抗氧化劑釋放技術

    抗氧化劑廣泛用于干燥食品和氧敏感性食品，以提高食品中脂肪的穩(wěn)定性、延長其貨架期?？寡趸瘎┮部删酆先氚b膜中。如在包裝膜中聚合0.32%的BHT，會使燕麥粉貨架期比0.22% BHT的延長，6周后，有19% BHT轉移到了燕麥粉中，其余散失掉了。防止散失可在包裝膜外再聚合一層BHT透過性很小的膜。但食品吸收的BHT進入人體后，在人體脂肪組織中蓄積，因此其安全性值得考慮。一些天然抗氧化劑，如維生素C、維生素E也可以聚合入包裝膜中，但抗氧化效果明顯低于BHT。

    2.風味釋放和異味吸收技術

    為了防止食品風味散失，可在包裝膜上聚合入風味物質或添加香味物質，通過香味物質的釋放以增強包裝內食品的感官質量，也可在包裝袋中放入具有愉快氣味的膠囊，當包裝被打開時，愉快氣味釋放。這種風味釋放有可能掩蓋食品或包裝膜本身的異味。但對已腐敗食品不能用這種方法。而對果汁中的異味(如葡萄抽果汁中的苦味)可在包裝膜內層涂上一層含有柚皮苷酶的活性乙酸纖維素，把抽皮背水解而沒有苦味。這種含袖皮昔

酶的乙酸纖維素膜在7℃下、15d內使60%柚皮苷水解，同時可吸收部分檸檬苦素。另外，魚肌肉蛋白質降解產生的具有異味的胺可通過在包裝膜中聚合入檸檬酸而除去。