果疏儲(chǔ)藏管理是果蔬儲(chǔ)藏效果好壞的關(guān)鍵。果蔬儲(chǔ)藏管理過(guò)程中要求是：必須調(diào)節(jié)控制好庫(kù)內(nèi)的溫度、相對(duì)濕度、氣體成分，通氣循環(huán)系統(tǒng)等，做好各項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作；果蔬庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)不能超過(guò)0.5℃；對(duì)相對(duì)濕度管理重點(diǎn)是加濕器及監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，適時(shí)開機(jī)增濕；果蔬庫(kù)內(nèi)氣體成分管理應(yīng)在封庫(kù)后迅速降氧，最終使氧氣、二氧化碳、氮?dú)馊咧冗_(dá)到一個(gè)適宜的平衡狀態(tài)。

    在果蔬儲(chǔ)藏期內(nèi)，管理是該階段的主要任務(wù)。果蔬庫(kù)儲(chǔ)藏管理中要注意的問(wèn)題是：對(duì)果蔬的感觀性狀、硬度、總搪含星、失水率、病爛等情況進(jìn)行實(shí)時(shí)觀測(cè)，并作好各項(xiàng)記錄，總結(jié)分析，控制好庫(kù)內(nèi)的溫度、相對(duì)濕度、氣體成分、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)等，隨時(shí)調(diào)整果疏庫(kù)的儲(chǔ)藏參數(shù)，以適應(yīng)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏果蔬的參數(shù)變化。