陳列柜融霜的方式有許多，如自然融霜、熱蒸汽融霜、電加熱融霜等。

    自然融霜不需要額外的融霜熱源，因此節能控制也簡單。但是提供融霜熱量少，融霜時間長，目前在超市陳列柜系統使用較少。

    電加熱融霜是目前大多陳列柜所采用的融霜方式，適用于中低溫陳列柜。用于融霜的熱量中僅僅有15%有效，其余85%用于加熱蒸發器盤管，耗散在陳列柜內部，又增加了制冷負荷。由于加熱時，空氣與蒸發器盤管上的霜層進行的是對流換熱，由外到內，所以換熱較慢，融霜時間較長，柜內溫升快，影響了食品品質。這種融霜方式簡單可行，融霜可靠，控制回路也簡單；但需要額外的熱量，并且熱量利用率較低。

    熱汽融霜方式多應用于兩臺以上陳列柜的集中供冷系統，融霜時，一部分高溫壓縮機排氣引入需要融霜的蒸發器。與電加熱融霜不同，熱蒸汽融霜沒有入人額外的熱源(電源)，而是利用壓縮機高溫排氣融霜，高溫氣體和蒸發器盤管進行對流換熱，盤管再和管外霜層進行傳導換熱，由內及外，換熱效果好，融霜時間短，柜內溫升小，能耗相對較小。但是，系統融霜控制比較復雜，同時高壓蒸汽流過蒸發器，對蒸發器盤管耐壓性要求較高。

    融霜控制方式對陳列柜能量效率和柜內溫度波動影響很大，目前大多采用定時融霜和溫控融霜。作為新的融箱方式，即時融霜還未普遍被采用。

    定時融霜簡單易行，但是無法準確控制融霜效果。因為受陳列柜結構、柜內要求溫度、周圍環境溫濕度、陳列柜前人流量以及季節變化等諸多因素的影響，蒸發器結霜量有所變化，每次所需時間不一定相同，如果采取較長的時間來保證徹底融霜，則會導致能量消耗增加，柜內溫升較快，融霜后還要除去過多的無效熱量。

    溫控融霜，是用溫控器來采集融霜時陳列柜內溫度或者出風口溫度，并進行合理的換算，當達到設定溫度時就結束。因為要保證不超過柜內某一溫度，這種方式可能會導致融霜不徹底。即時融霜可以縮短融霜時間，降低制冷系統的能耗，并且提高陳列柜內溫度控制的精確度，保證了柜內食品的品質。即時融霜技術已投入研究多年，其中包括測量流過蒸發器前后的空氣壓差、溫差以及利用纖維視覺傳感器來測量霜層厚度等。但是因為流過蒸發器前后空氣的壓差、溫差等受很多因素的影響。如翅片間距、翅片形狀、蒸發器結構、霜層厚度、霜層均勻性等，使得壓差、溫差的測量存在一點難度，另外測量霜層厚度的高靈敏度傳感器的開發也是難題，所以即時融霜技術還需進一步完善、改進。

    隨著大型超市的不斷發展，冷凍冷藏陳列柜的使用量越來越大，陳列柜的節能越發顯得重要。陳列柜的節能一方面要求本身結構和技術的改進，如優化設計風幕、蒸發器結構、防露加熱器的控制等；另一方面與陳列柜使用運行的一系列配套技術也必須發展，如并聯機組的應用、新工質的采用、載冷劑系統的使用等；同時對超市空調環境的溫濕度也有一定的要求。只有綜合考慮各種相關因素，才能最大限度降低冷凍冷藏陳列柜的能量消耗。