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冷加工輔助用房——包裝、整理間

   2020-08-05 子琪1331
核心提示:冷加工凍結物的包裝有凍結前的包裝和凍結后的包裝兩種。但凍豬肉、凍禽肉、凍副產品等的包裝在凍結前、后兼有。凍結前的包裝工序,有的冷庫就在冷卻間內進行,并且在冷卻間安排所需工作面積。

    包裝、整理間是專指設在冷庫建筑內冷加工過程中的包裝、整理工作間。

    冷加工凍結物的包裝有凍結前的包裝和凍結后的包裝兩種。但凍豬肉、凍禽肉、凍副產品等的包裝在凍結前、后兼有。凍結前的包裝工序,有的冷庫就在冷卻間內進行,并且在冷卻間安排所需工作面積。假如這些產品都采取裝紙箱整箱進凍的,凍結后還要扣箱;如采取裝鐵匣進凍的,凍結后還要換紙箱。凍結后進行的工序應在設計為低溫的工作間內進行。

    一般來說,為保證產品質量以低溫包裝間較好。但工人在低溫環境下長期工作易得職業病。目前采用常溫包裝的也很多,但要看凍結物的具體情況,凡在凍結過程中加水或包了冰衣的凍結物都可考慮常溫包裝。能否保證常溫條件下包裝的產品質量,即使是加水或包冰衣的凍結物,仍取決于工序的緊密銜接和勞動組織工作。


    常溫包裝間應設紗門、紗窗,不能利用開敞式月臺或開敞式常溫穿堂包裝。

    包裝間的面積指標沒有具體規定,設計包裝間時,包裝物料的運輸和備用堆放應結合考慮。

    整理間是對正在冷藏的食品(主要為冷卻物)進行質量檢查、處理及包裝整理的工作間,但一般不單獨設置,可考慮在冷藏間內進行。

 

 
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