殼冰的性狀介于管冰與片冰之間，它是在直徑大于100 mm的直立管子表面所凍結(jié)形成的一定厚度的冰，脫冰時(shí)靠重力作用滑落而形成的，殼冰的厚度一般為3-19 mm，殼冰機(jī)所制的冰是弧形的殼狀。

    殼冰機(jī)也是一種間歇式制冰裝置，其工作原理和骨冰機(jī)基本相同，但沒有切冰器，蒸發(fā)器是雙層的不銹鋼蒸發(fā)管，制冰器由多個(gè)雙層圓錐管組成。設(shè)備中所有與水接觸的塑料和金屬部件均符合食品衛(wèi)生要求并易于清洗。設(shè)備還以5 t/24 h的制冰器為單元，采用模塊式結(jié)構(gòu)，組成產(chǎn)品系列；以20 t/24 h制冰量為界，小于或等于該制冰量的設(shè)備為整體式制冰機(jī)，現(xiàn)場連接電源和水路即可投入使用。大于20 t/24 h制冰量的設(shè)備為分體式制冰機(jī)，制冷管道和水電均需現(xiàn)場連接、安裝。

    殼冰機(jī)由壓縮機(jī)、冷凝器、儲液器、氣液分離器、制冰器及連接管路、控制閥門和電控系統(tǒng)組成，整機(jī)組裝可在制造廠完成。制冰器由多個(gè)雙層圓錐管組成，下部設(shè)有水箱、水泵和出冰格。殼冰機(jī)制冰時(shí)制冰水自動進(jìn)入一個(gè)儲水槽，然后經(jīng)流量控制閥將水通過水泵送至分流頭。在分流頭處水噴淋到雙層的不銹鋼蒸發(fā)管壁上，像水簾一樣流過蒸發(fā)管的內(nèi)、外管壁，水被冷卻至冰點(diǎn)，而沒有被蒸發(fā)凍結(jié)的水則通過多孔槽流人儲水槽重新開始循環(huán)工作。當(dāng)冰達(dá)到所要求的厚度(厚度可任選)，將壓縮機(jī)排出的熱氣重新引回蒸發(fā)管夾壁內(nèi)取代低溫液體制冷劑。一層水薄膜在冰和蒸發(fā)管壁之間形成，可以使用機(jī)器將冰排出。

    殼冰機(jī)的特點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：

    1.雙層圓錐管結(jié)構(gòu)使制冰效率提高，并且更有利于融冰和出冰。制冰器的模塊式結(jié)構(gòu)可根據(jù)今后用冰量的增加，方便而又非常經(jīng)濟(jì)地加以擴(kuò)充。

    2.融冰時(shí)間長短由壓力控制器來控制，而不是由時(shí)間繼電器控制，從而使融冰過程與制冰過程緊密地銜接起來，即融冰過程剛結(jié)束，當(dāng)制冰器內(nèi)的壓力降到壓力控制器設(shè)定值時(shí)，即開始新一輪的制冰過程。這種控制方式可提高產(chǎn)量、降低撼噸冰的耗電量。

    3.操作方便、控制先進(jìn)，但價(jià)格較高。管冰機(jī)成本較低，但結(jié)構(gòu)原理復(fù)雜；片冰機(jī)的結(jié)構(gòu)簡單，應(yīng)用廣泛，但其制冰器在加工方面要求精度高，且冰片較薄、儲藏溫度要求低；殼冰機(jī)兼有管冰機(jī)和片冰機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，且控制簡單，但雙層圓錐管需要進(jìn)口，造價(jià)較高。

    片冰、板冰和管冰生產(chǎn)裝置均采用淋水直接制冰，且冰層較細(xì)，因而冰的質(zhì)地透明堅(jiān)實(shí)。由于制成品體積小，相對于塊冰來說融化較快一般是現(xiàn)用現(xiàn)制.不作儲存。