冷凍運(yùn)輸設(shè)備是指在保持一定低溫的條件下運(yùn)輸冷凍食品所用的設(shè)備，是食品冷藏鏈的重要組成部分。從某種意義上說(shuō)，冷凍運(yùn)輸設(shè)備是可以移動(dòng)的小型冷藏庫(kù)。冷凍運(yùn)輸設(shè)備包括冷藏火車(chē)、冷藏汽車(chē)、冷藏船和冷藏集裝箱。

    不同的冷凍運(yùn)輸設(shè)備有不同的使用條件，對(duì)其提出的要求也不盡相同。一般來(lái)說(shuō)，冷凍運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)滿足如下的要求：

①具有一定的制冷能力，能及時(shí)排除外界侵入的熱量，使食品保持穩(wěn)定的溫度。

②具有隔熱處理的殼體，以減少外界侵入的熱量。

③能根據(jù)運(yùn)輸食品的種類(lèi)，調(diào)節(jié)、控制設(shè)備內(nèi)的溫度。

④制冷裝置在設(shè)備內(nèi)占用空間要小。

⑤運(yùn)輸成本要低。