按結構形式的不同，蒸發器可分為殼管式、殼盤管式、套管式、立管式、螺旋管式、翅片管式、光滑管排管式、板管式、板翅式、螺旋板式、板片式等類型。

殼管式、殼盤管式、套管式、螺旋板式、板片式等類型均是冷卻液體用的蒸發器，其配套液體載冷劑系統通常是閉式系統。

立管式和螺旋管式通常用于冷卻液體，也可以用于冷卻氣體。如用于冷卻液體，則系統通常是開式系統。

翅片管式通常用于冷卻氣體，被冷卻氣體一般是強制對流。

光滑管排管式和板管式可以用于冷卻氣體，也可以既冷卻固體同時又冷卻氣體。如用于冷卻氣體，被冷卻氣體一般是自由對流。

板翅式蒸發器可以用于冷卻氣體，也可以用于冷卻液體。如用于冷卻氣體，被冷卻氣體一般是強制對流;如用于冷卻液體，其配套液體載冷劑系統通常是閉式系統。

目前，殼管式、殼盤管式、立管式、螺旋管式和光滑管排管式蒸發器設計已經成熟，有定型產品生產;板管式、翅片管式和板翅式蒸發器的設計計算方法基本成熟，可以根據不同的使用要求進行設計;其他結構形式的蒸發器的設計計算方法還在不斷發展，在工程實際應用中需要參考大量文獻，且需實驗驗證。