在冷藏庫中張起聚乙烯大帳，將果蔬放入其中冷藏。當(dāng)CO?的濃度聚集到一定濃度以上，CO?便會從內(nèi)透過；O?低到一定程度時，外界的O?會從薄膜外面透入，從而使大帳內(nèi)的空氣組成大體上維持在一定的含量。

這種方法比較簡單，只要選擇具有一定透氣性的聚乙烯薄膜，將果蔬包裝起來，就能延緩果蔬的成熟過程，提高果蔬的貯藏質(zhì)量和壽命。

塑料薄膜大帳常用0. 1~0. 2mm厚低密度聚乙烯塑料薄膜和無毒聚氟乙烯，壓制成的長方形大帳，大帳體積根據(jù)貯藏量而定。單帳的貯藏量小于5 000kg，一般為1000、2 000、3 000kg的。大帳可做成尖頂式或平頂式。

尖頂式(圖4-15)大帳貯藏，一般存放500kg產(chǎn)品。帳內(nèi)部相對濕度在90%以上，由于帳內(nèi)外溫差大，會發(fā)生凝露。將坡頂傾角制作成為40°，露水可沿坡面內(nèi)側(cè)流下，可防止滴入果堆。散堆貯藏要考慮果實的耐壓性，堆高不超過0. 5m時，可以在內(nèi)不搭架子也不分層。帳架一般均低于2. 5m，帳的內(nèi)部也可制作層架，分層散堆放置。散堆存放有利于降O?和氣體均勻。

平頂式(圖4-16)大帳貯藏，需要用筐或箱盛裝產(chǎn)品，不需要專門的架子，以筐垛為支撐。為防止帳頂和四壁薄膜上凝結(jié)的水滴落在貯藏產(chǎn)品上，應(yīng)使封閉帳懸空，不能緊貼果實或蔬菜垛，也可在垛頂部與帳頂之間加襯一層吸水物。筐裝的產(chǎn)品占的空間小，降氧緩慢，且由于包裝筐和箱的阻隔作用，散熱和內(nèi)部氣體的均勻性都不太好，不利于長期貯藏。

為了充氣及垛內(nèi)氣體循環(huán)，塑料封閉帳的兩端設(shè)置袖形袋口(也用薄膜制成)，在接近帳頂?shù)纳喜吭O(shè)有充氣袖口，靠近帳底的下部設(shè)有抽氣袖口，帳體四壁中間部位均留有抽取氣樣的小孔，平時將袋口封住。帳底是一塊大小比帳體寬10-15cm的塑料薄膜。

為了保持帳內(nèi)適宜的氣體比例和濃度，要經(jīng)常觀察帳內(nèi)氣體濃度的變化。當(dāng)O?過低或CO?過高時，打開大帳的袖口使新鮮空氣進(jìn)入。也可以將大帳看成密閉的庫體，必要時通過袖口向帳內(nèi)充人N?氣來快速降低的0?含量，或通入其他氣體調(diào)節(jié)帳內(nèi)的氣體成分。