①食品速凍制冷系統(tǒng)的操作必須與車間的生產(chǎn)操作相互協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

②在每次凍結(jié)加工使用前應(yīng)對(duì)食品速凍裝置進(jìn)行預(yù)降溫，裝置內(nèi)溫度從室溫降至設(shè)計(jì)使用溫度的時(shí)間應(yīng)根據(jù)系統(tǒng)情況略有不同，一般為30~60min。

③預(yù)降溫操作時(shí)，應(yīng)首先緩慢打開系統(tǒng)回氣閥門，待蒸發(fā)壓力降至接近設(shè)定蒸發(fā)壓力時(shí)，開啟供液閥門，調(diào)解供液量。在溫度達(dá)到設(shè)定使用溫度后方可投入凍結(jié)加工。

④根據(jù)生產(chǎn)負(fù)荷確定投入運(yùn)行的壓縮機(jī)和設(shè)備臺(tái)數(shù)，調(diào)整系統(tǒng)供液量和運(yùn)行參數(shù)。

⑤食品速凍裝置機(jī)融霜時(shí)，必須提前停止或減小系統(tǒng)供液，并在融霜前抽空蒸發(fā)器內(nèi)氨液。

注意:對(duì)于蒸發(fā)溫度低于-40℃,氨泵供液的制冷系統(tǒng)，融霜前的抽氣過程尤為重要，否則，蒸發(fā)器集管或回氣管道易發(fā)生“液爆”現(xiàn)象。

警告:在制冷系統(tǒng)降溫運(yùn)行的情況下，嚴(yán)禁沖水除霜或清洗。

⑥嚴(yán)格按照蒸發(fā)器熱氨融霜操作規(guī)程進(jìn)行熱氨融霜操作。如果采用熱氨與水結(jié)合除霜方式，應(yīng)嚴(yán)格按照冷風(fēng)機(jī)熱氨與水結(jié)合除霜操作規(guī)程進(jìn)行。

注意:部分食品速凍設(shè)備沖括排水口需要人工封堵，除霜操作前要先打開排水管封口，沖霜結(jié)束后切記封閉，防止使用時(shí)跑冷和凍壞排水管道。

⑦生產(chǎn)結(jié)束前，應(yīng)提前停止或減少系統(tǒng)供液，生產(chǎn)結(jié)束后繼續(xù)進(jìn)行抽氨運(yùn)行，待蒸發(fā)器內(nèi)液氨抽凈后停止制冷系統(tǒng)運(yùn)行。

注意:食品速凍裝置清洗時(shí)，制冷系統(tǒng)回氣閥門應(yīng)保持微開狀態(tài)。