開式展示柜通常在商場中使用，以方便顧客挑選商品。展示柜的底部有存放貨物空間，而上部空間是敞開的。柜壁或壁的上部有三到四面是玻璃墻。

展示柜中溫度稍高，用于存放新鮮肉類或奶制品，不存在特殊蒸發(fā)器問題。蒸發(fā)器使用吹風式，冷風從柜背部風管吹出，經散流柵板，氣流與冷卻食品等高，剛好使食品能更好地冷卻。見圖10-9，熱空氣從柜前面被吸走。

很多超級市場都使用展示柜陳列物品。柜中溫度維持在4℃左右和高的濕度。當干空氣流過物品時。會帶走水蒸汽，使物品外形干癟，重量減輕。

 使用氣流計或煙氣，可以清楚看出開式展示柜的氣流形式。風幕不能與頂部框架和物品接觸。