冷庫(kù)的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮冷庫(kù)的凍結(jié)、冷藏、制冰、儲(chǔ)冰能力，提高利用率，確保安全生產(chǎn)與貨品質(zhì)量。庫(kù)房管理要設(shè)立專門小組，特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防跑氨，嚴(yán)格把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

（1）穿堂和庫(kù)房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清除。

（2）庫(kù)房?jī)?nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電：冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)不得積水。

（3）未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間，以防止損壞冷庫(kù)，保證貨品質(zhì)量。

（4）要管好冷庫(kù)門。貨品進(jìn)出要隨手關(guān)門，庫(kù)門損壞要及時(shí)維修，要做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，不漏冷氣，風(fēng)幕要正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）冷庫(kù)在投人使用后，除非進(jìn)行空倉(cāng)維修保養(yǎng)，否則必須保持制冷狀態(tài)。即使沒有存貨，冷凍庫(kù)也要保持在-5℃，冷藏庫(kù)控制在露點(diǎn)以下。