影響凍干干燥過(guò)程的主要因素是升華界面的溫度（或供熱量）和水蒸氣逸出制品的能力。前者主要由擱板的溫度和干燥箱的壓力（真空度）所決定，后者主要由升華界面的溫度所對(duì)應(yīng)的水蒸氣飽和壓力和箱內(nèi)空間的水蒸氣分壓差來(lái)決定。因此，要使干燥過(guò)程具有“再現(xiàn)性”，應(yīng)對(duì)擱板的溫度、干燥箱的壓力和其水蒸氣分壓這三個(gè)參數(shù)進(jìn)行“過(guò)程控制”，才能使批與批間的制品具有相同的凍干條件和產(chǎn)品質(zhì)量。