接觸式凍結裝置平板凍結裝置是接觸式凍結方法中最典型的一種。它是由多塊鋁合金材料的平板蒸發器組成，平板內有制冷劑循環通道；平板進出口接頭由耐壓不銹鋼軟管連接；平板間距的變化由油壓系統驅動進行調節，將被凍食品緊密壓緊。由于食品與平板間接觸緊密，且鋁合金平板具有良好的導熱性能，故其傳熱系數高，當接觸壓力為7~30kPa時，傳熱系數可達98~120W/（m2.K）。

平板凍結裝置按平板放置方向分為臥式和立式（主要應用于漁輪等凍結作業）

兩種基本形式。臥式平板凍結裝置的結構見圖3-21。