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食品真空冷凍干燥機的組成

   2022-05-02 sj28
核心提示:食品真空冷凍干燥機主要由制冷系統、真空系統、加熱干燥系統控制系統等組成。1.制冷系統食品的預凍結可以在干燥箱外完成,也可在

食品真空冷凍干燥機主要由制冷系統、真空系統、加熱干燥系統控制系統等組成。

1.制冷系統食品的預凍結可以在干燥箱外完成,也可在干燥箱內完成。對于在干燥箱內完成預凍結的真空冷凍設備來說,其制冷系統既要負擔食品預凍結的冷負荷,又要負擔捕捉水蒸氣的冷阱的負荷。冷阱即制冷系統中的蒸發器。

在真空冷凍干燥中,冷阱應保持足夠低的溫度,以保證升華出來的水蒸氣有足夠的擴散動力,同時防止水蒸氣進入真空泵。冷阱表面應有適當的溫度(一般為-40℃~-50℃)和足夠的捕水面積。

2.真空系統在真空系統工作時,主要用低溫泵在低溫表面上吸收氣體分子,從而達到抽氣的目的,氣體并不被排到外界。目前普遍采用閉路循環氦壓縮機真空泵,常用GTM和SALVY低溫泵。冷凍干燥的真空系統和普通的真空系統有所不同,冷凍干燥的真空系統不但要排除空氣,而且還要不斷地脫除升華出來的水蒸氣,并有一定的抽除速度要求。

食品冷凍干燥設備中的真空系統有兩種,一種是不帶冷阱的水蒸氣噴射真空系統,另一種是帶有冷阱的油封式機械真空泵系統。為了避免因氣載太大,泵易發熱和大量氣體吸收后飽和而不能工作的問題,一般配用前級泵把大量氣體抽除,從而可以安全和可靠地工作。

3.加熱干燥系統加熱系統為干燥提供熱量,加快干燥的速度,稱為加熱干燥系統。加熱方式有直接加熱和間接加熱兩種,直接加熱一般采用包絕緣礦物材料和金屬保護套的電熱絲;間接加熱是利用各種熱源,首先在干燥箱外部將載熱介質加熱,然后再用泵輸送到干燥箱內的擱板中。加熱熱源可以用電、氣、煤等,載熱介質包括水、礦物油、水蒸氣、乙二醇的水溶液等。

除上述兩種加熱方式外,也有輻射加熱板,為利用紅外輻射加熱,以及用高頻微波加熱的加熱板。

4.控制系統控制系統的控制包括制冷機、真空泵的起、停,加熱溫度的控制,物料溫度、冷阱溫度、真空度的測試與控制,自動保護和報警裝置等。自動控制系統的功能是對凍干機的各個重要參數進行測量、顯示,根據預先的設置對凍干機進行精確控制,使其運行在規定的狀態,并可對故障狀態報警并自動應急處理。通過測量和記錄凍干過程的工藝參數,可以完整地了解整個凍干過程。對這些參數實施有效的控制,則可以實現對整個凍干過程的優化。即在保證產品品質的前提下,提高生產效率及減少能量消耗。

 
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