若食品不宜與冰、水接觸，可以用干冰代替冰。由于干冰的溫度較低，使用時應用紙或布將干冰包起來以控制其升華速度，防止食品發生凍害。

干冰最大的特點就是從固態直接變為氣態，而不產生液體。但是若空氣中水蒸氣較多，容易結霜，霜融化產生的水會腐蝕食品，因此要注意防水。采用液氮制冷的列車與采用干冰制冷的列車相似。