HACCP體系建立的前提條件

1）企業GP。

2）SSOP文本。

3）HACCP工作組。

4）制作生產工藝流程圖并現場驗證生產工藝流程圖。

5）進行危害分析。

6）確定關鍵控制點。

7）確定每一個關鍵控制點的關鍵限值。

8）建立每個關鍵控制點的監控體系。

9）建立關鍵控制點偏離關鍵限值時的糾偏措施。

10）建立驗證程序。

11）建立文件記錄保持系統。