陳列柜均采用蒸氣壓縮式制冷，利用制冷劑的低壓汽化吸熱實(shí)現(xiàn)制冷。冷卻方式基本上是直接盤(pán)管冷卻和直接吹風(fēng)冷卻。柜內(nèi)溫度由溫度控制器控制，并以數(shù)字式液晶溫度計(jì)顯示溫度值。新型冷柜采用了鉀能控制及數(shù)碼顯示技術(shù)，達(dá)到更高的控制水平。

陳列柜傳統(tǒng)的直接盤(pán)管冷卻，是將蒸發(fā)盤(pán)管直接布置在陳列柜內(nèi)壁板上，借助空氣的自然對(duì)流，降低柜內(nèi)溫度。新型陳列柜的盤(pán)管冷卻，是采用內(nèi)藏式結(jié)構(gòu)，冷卻盤(pán)管布置在內(nèi)壁板外側(cè)，形成管板式換熱。蒸發(fā)盤(pán)管與內(nèi)壁板緊密貼合，又采用整體發(fā)泡的方式予以隔熱固定，制冷劑在管內(nèi)汽化，通過(guò)內(nèi)壁板直接吸熱。保證了陳列柜內(nèi)冷卻降溫。

直接盤(pán)管冷卻式陳列柜結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，容積利用率較高，柜門(mén)開(kāi)、關(guān)時(shí)冷量損失小，柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，不會(huì)造成食品干耗，更適合陳列展示飲品、乳制品、新鮮肉魚(yú)或鮮花等對(duì)陳列展示環(huán)境要求較高的商品。