鹽水間接冷卻制冰，是用鹽水(常用氯化鈉或氯化鈣)作為載冷劑，把水的熱能轉(zhuǎn)移給制冷劑，使水結(jié)冰。

這種制冰裝置已有幾十年歷史，雖然占地面積大，需要配置大中型制冷系統(tǒng)和專用建筑，操作勞動(dòng)強(qiáng)度大，還需要專業(yè)制冷和制冰人員操作，容易腐蝕和對(duì)環(huán)境不利，但由于其日產(chǎn)量大，冰質(zhì)堅(jiān)實(shí)，運(yùn)輸損耗少等特點(diǎn)，再加上透明冰工藝還可作為藝術(shù)用冰的獨(dú)到之處，所以在制冰市場(chǎng)上，鹽水制冰(也稱為桶冰或塊冰)仍占有較大的份額。

鹽水制冰裝置有制造廠的成套產(chǎn)品，也有現(xiàn)場(chǎng)按實(shí)際情況和需要制作的非標(biāo)產(chǎn)品。