凍結物冷藏間是用來較長期地貯藏凍結食品的庫房，對于凍結食品來說，冷藏溫度越低，凍品高質量貯藏期也越長，但要考慮到日常運轉費用的經(jīng)濟性。根據(jù)T.T.T研究成果，認為-18℃的凍藏溫度對大多數(shù)凍品來說是最經(jīng)濟的。在此溫度下，一般凍品可作一年左右的貯藏。為了減少凍品在貯藏期間的干耗和冰晶的長大。要求庫內相對濕度維持在95%以上，溫度波動不應大于±1℃。

我國日前冷庫凍結物冷藏間的設計室溫一般為-18~-20℃。而國外凍結物冷藏間的設計室溫已逐漸趨向低溫化，一般都是-25~-30℃，對于水產(chǎn)冷庫，為了更好地控制水產(chǎn)品在凍藏期間內氧化褐變，國際水產(chǎn)委員會推薦其凍藏溫度應在-24℃以下。

目前，凍結物冷藏間的型式基本有：空氣自然對流循環(huán)式、風冷式和夾套式三種。