根據(jù)產(chǎn)生冷效應(yīng)途徑的不同，冷間的冷卻方式可分為直接冷卻和間接冷卻兩種方式，見圖1-2-10和圖1-2-11。

1.直接冷卻方式直接利用制冷劑在冷間內(nèi)的蒸發(fā)器中蒸發(fā)吸收熱量而達(dá)到降溫的目的。這種冷卻方式具有傳熱效率高(制冷劑與庫內(nèi)空氣僅存在一級溫差)，設(shè)備較少，系統(tǒng)簡單和操作管理方便等優(yōu)點(diǎn)，所以目前在各類型冷庫中得到普遍應(yīng)用，在船舶制冷裝置和一些空調(diào)系統(tǒng)中，也采用氟利昂直接冷卻方式。

但直接冷卻方式對系統(tǒng)的冷卻設(shè)備，管道的密封性要求較高，特別是若采用氨這類制冷劑時，系統(tǒng)一旦發(fā)生泄漏，不僅對食品會造成嚴(yán)重污染，而且對人體健康也有影響。

2.間接冷卻方式即先用制冷劑冷卻載冷劑，再由載冷劑在冷間的冷卻設(shè)備內(nèi)產(chǎn)生冷效應(yīng)。

間接冷卻方式，由于多了中間熱交換環(huán)節(jié)，不僅要增加設(shè)備和投資，占地面積也大，制冷效率也降低，而且操作管理和維修都不方便。采用鹽水為載冷劑時，對建筑物和設(shè)備的使用壽命都有影響。所以，目前冷庫制冷系統(tǒng)中，除了鹽水制冰外，一般均采用直接冷卻方式。