天天色成人-天天色成人网-天天色色色-天天色色网-久久99欧美-久久99青青久久99久久

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  制冷劑  蒸發器 

微波技術在食品殺菌與制冷保鮮中的應用——微波殺菌機理

   2020-05-29 千尋2031
核心提示:微波殺菌主要指食品中的微生物在微波熱效應和非熱效應的作用下,使其內部的蛋白質和生理活性物質發生變異或破壞,從而導致生物體生長發育異常,直至死亡。

    微波是指波長在1mm~1m,頻率在300MHz-- 30GHz之間的電磁波。我國規定和常用的頻率有915MHz2 450MHz。

    微波殺菌主要指食品中的微生物在微波熱效應和非熱效應的作用下,使其內部的蛋白質和生理活性物質發生變異或破壞,從而導致生物體生長發育異常,直至死亡。

    (1)熱效應理論微波是一種電磁波,可產生高頻電場。當微波進入介質內部時,介質內部的極性分子,如水、蛋白質及核酸等,隨著電磁場的頻率不斷改變極性方向,使分子來回劇烈轉動,相互摩擦產生熱。由于電磁場頻率很高(如常用的微波爐頻率為2 450MHz,相當于使水分子在1s內發生180°來回轉動24.5億次),導致介質溫度急劇升高,微生物體內的蛋白質、核酸等極性分子變性,從而達到殺菌效果。


    (2)非熱效應理論細菌、酵母菌等微生物都是由水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態物質。其中水含量為75%85%,細菌的各種生理活動都有水參加。在一定微波場的作用下,食品中的菌體也會因自身水分的極化而同時吸收微波升溫。由于它們是凝聚態介質,分子間的強作用力加強了微波能的能量轉化,從而使體內蛋白質、核酸等物質同時受到無極性熱運動和極性轉變兩方面的作用,使其空間結構變化或破壞而導致變性。蛋白質變性后,其溶解度、黏度、膨脹性、滲透性及穩定性都會發生明顯變化,從而使細菌失去生物活性。

 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 精品欧美一区二区三区精品久久 | 一级做a爰片欧美一区 | 青青草手机视频在线观看 | 日韩麻豆国产精品欧美 | 久久久久久久久久免费视频 | 在线视频第一页 | 91久久麻豆 | 国产99视频精品免费观看7 | 欧美成人午夜不卡在线视频 | 日韩精品一区二区三区毛片 | 精品欧美一区二区三区精品久久 | 国产人成在线视频 | 四虎激情| 免费无遮挡十八女禁污污网站 | 国产一区二区三区不卡在线观看 | 中文字幕午夜乱理片 | 精品精品国产yyy5857香蕉 | 陆贞传奇第58集在线观看 | 国产欧美日本亚洲精品五区 | 久久影视精品 | 黄视频网站在线免费观看 | 国产四级 | 欧美日韩免费 | 手机看片国产免费现在观看 | 射逼网| 免费看美女部位隐私 | 日韩高清性爽一级毛片免费 | 手机在线亚洲 | 日本一区网站 | 失乐园日本电视剧第1集第8 | 国产免费91视频 | 亚洲 欧美 日韩 在线 香蕉 | 韩日精品在线 | 成人免费xx | 黄瓜视频色www在线观看 | 久久国内视频 | 精品视频免费 | 巨大黑人极品video | 91精品国产免费久久国语麻豆 | 一级片成人 | 国产在线视频国产永久视频 |