荔枝色艷肉厚、風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，但采收正值高溫季節(jié)，加上其結(jié)構(gòu)特殊、代謝旺盛，采后極易變褐變質(zhì)。其主要原因有荔枝果皮的失水、多酚氧化酶等酚的活動(dòng)以及微生物的侵染等。因此，在荔枝的保鮮技術(shù)中，除了采后的保鮮外，還必須考慮采前的栽培管理。

技術(shù)方案

    (1)優(yōu)質(zhì)耐藏荔枝的采前管理

    ①合理修剪：一般在采后和秋梢老熟后進(jìn)行，改善果園和樹(shù)冠的通風(fēng)透光條件。

    ②科學(xué)施肥：采后重有機(jī)肥，N、P、K配合，N：P：K的施肥比例為1：0.39：1.66，促花肥，施全肥，壯果肥以鉀為主，加強(qiáng)根外追肥，適當(dāng)時(shí)利用環(huán)割技術(shù)控梢保果。

    ③病蟲(chóng)害綜合防治：

    a.生草覆蓋管理，在樹(shù)冠滴水線(xiàn)外撒播和保留紫花臭草等良性雜草，在新梢老熟期割短鋪回地面；可提高果園空氣濕度，調(diào)節(jié)地面溫度，穩(wěn)定果園害蟲(chóng)天敵的棲息和覓食場(chǎng)所。

    b.選用化學(xué)殺蟲(chóng)劑，防止采前病蟲(chóng)害的發(fā)生。

    蟲(chóng)害：重點(diǎn)防止荔枝蒂蛀蟲(chóng)。以消滅成蟲(chóng)為主，在果實(shí)種核內(nèi)液體轉(zhuǎn)為固態(tài)時(shí)，用25%殺蟲(chóng)雙400倍液加90%敵百蟲(chóng)800倍液，消滅蒂蛀蟲(chóng)成蟲(chóng)兼治椿象，果實(shí)將圓身時(shí)，

噴10%滅百可1 200倍液或20%速滅殺丁3 000倍液，在果實(shí)著色時(shí)噴施2.5%功夫

2000倍液，在不同年份用相似農(nóng)藥互相調(diào)換。

    病害：重點(diǎn)防止荔枝霜疫病。冬季清園清除病枝落葉，在樹(shù)盤(pán)下表噴波爾多液。開(kāi)花前噴霧65%殺毒礬500倍液，幼果期及果實(shí)著色時(shí)各噴1次58%瑞毒霉錳鋅1000倍液。

    (2)確定最適采收期  采后成熟度應(yīng)以八成為宜，此時(shí)，果實(shí)已基本發(fā)育完全，達(dá)到其食用階段，其外皮顏色已基本達(dá)到最佳紅色狀態(tài)，比較耐貯藏。

    (3)采收的時(shí)間  宜在晴天早晨采收。不宜在烈日之下或風(fēng)雨天采收。

    (4)選果  采后選果；剔除爛果、裂果、病蟲(chóng)害果及褐斑果，選擇無(wú)病蟲(chóng)果、果皮無(wú)褐色斑點(diǎn)，挑選生長(zhǎng)正常、熟度適宜的果實(shí)。

    (5)清洗與保鮮劑處理先用含氯0.1%的清洗劑清洗果實(shí)，然后用水沖洗，待稍干后，再用1 000mg/kg特克多+10mg/kg細(xì)胞分裂素混合液浸果實(shí)1 min,稍晾干后包裝。

    (6)包裝可用塑料箱、紙箱、禮品盒、內(nèi)襯0. 03mm厚的聚乙烯袋包裝；進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)的包裝可采用托盤(pán)小包裝，再用PVC防霧保鮮膜包封，如在常溫條件下貯運(yùn)，果實(shí)先經(jīng)預(yù)冷后用塑料袋包裝，再用泡沫箱做外包裝，它可起到保溫作用，但保鮮時(shí)間較短。

    (7)冷藏車(chē)運(yùn)輸入庫(kù) 在果園采收后，可在果園加工點(diǎn)包裝后，盡快用冷藏車(chē)運(yùn)輸回冷庫(kù)預(yù)冷冷藏，或到加工廠進(jìn)行采后保鮮處理。

    (8)預(yù)冷 荔枝采收后，果實(shí)呼吸強(qiáng)度大，水分蒸發(fā)快。因此，應(yīng)盡快預(yù)冷，以消除果實(shí)的田間熱。預(yù)冷方式一般以強(qiáng)制通冷風(fēng)預(yù)冷方法較為實(shí)用，在24h內(nèi)可將果實(shí)溫度降至10℃以下。

    (9)適溫貯藏 一般以3一5℃的貯運(yùn)溫度為宜，長(zhǎng)期貯藏在2℃以下的果實(shí)易發(fā)生冷害。

    (10)銷(xiāo)售 按上述規(guī)程操作，荔枝可保鮮30d以上，好果率90%以上，貨架壽命約24一48h。

    本技術(shù)可適用于荔枝主要品種如淮枝、蠕米糍、桂味、白糖罌等品種的保鮮。