氣調(diào)儲藏的試驗(yàn)研究始于19世紀(jì)初，至今已有200多年的歷史，而大規(guī)模的商業(yè)應(yīng)用只是近幾十年的事。氣調(diào)庫就是氣調(diào)儲藏技術(shù)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是商業(yè)化、工業(yè)化氣調(diào)儲藏的象征和標(biāo)志。

    氣調(diào)庫不僅在儲藏條件、建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)備配置等方面不同于果蔬冷卻物冷藏間，而且在操作管理方面也有自己的特殊要求。操作管理中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都將影響氣調(diào)儲藏的整體優(yōu)勢和最終儲藏效果，甚至還會關(guān)系到氣調(diào)庫的建筑結(jié)構(gòu)和操作人員的人身安全。