氣流上下沖擊式凍結(jié)裝置

氣流上下沖擊式凍結(jié)裝置如圖3-17所示，它是連續(xù)式隧道凍結(jié)裝置的一種最新形式，因其在氣流組織上的特點而得名。在這種凍結(jié)裝置中，由空氣冷卻器吹出的高速冷空氣分別進人上、下兩個靜壓箱，在靜壓箱內(nèi)，氣流速度降低，由動壓轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓，并在出口處裝有許多噴嘴，氣流經(jīng)噴嘴后，又產(chǎn)生高速氣流（流速在30m/s左右）。此

高速氣流垂直吹向不銹鋼網(wǎng)帶上的被凍食品，使其表層很快冷卻。被凍食品的上部和下部都能均勻降溫，達到快速凍結(jié)。這種凍結(jié)裝置是20世紀90年代美國約克公司開發(fā)出來的。我國目前也有類似產(chǎn)品，并且將靜壓箱出口處設(shè)計為條形風(fēng)道，不用噴嘴，風(fēng)道出口處的風(fēng)速可達15m/s。氣流上下沖擊式凍結(jié)裝置主要技術(shù)參數(shù)見表3-16。