1.濕度調節劑
易受潮而變質的食品多采用高濕度阻隔性包裝。但包裝后袋內還會殘存一些水分，造成微生物生長。如水分過多，還會使干脆食品(如土豆片、餅干)變軟，奶粉、速溶咖啡結塊等。而對另一些食品如包裝散失的水分過多，會使食品失水干裂，并使食品中脂肪氧化。為保證包裝袋內適宜的相對濕度，可使用干燥劑，如添加在干酪、肉制品、土豆片、玉米花、搪果、調味料中；或吸濕劑硅膠、分子篩、氧化鈣或天然黏土。在土豆片的包裝中放入含有NaCI的干燥包，可抑制霉菌生長，使其在20℃的貨架期從5d延長達15一17d。對于易產生汁液流失和血水的食品，如肉、魚、禽和冷凍海鮮等，可在包裝中使用汁液吸收墊。吸水效果較好的聚合物有聚丙烯酸鹽及淀粉的接枝共聚物。
2.抗菌包裝
為了抑制食品中腐敗菌的生長，可把抗菌物質聚合人包裝膜中或涂于包裝膜內，通過緩釋，達到抗菌?？咕b主要用于肉、魚、禽、干酪、水果和蔬菜。抗菌物質有銀離子(可以抑制很多酶的代謝，具有很強的抗菌效果，抗菌譜較寬)；有機酸(如山梨酸、丙酸、苯甲酸等)及其酸酥，細菌素(如乳酸鏈球菌素、片球菌素)；金屬和殺真菌劑(如抑霉哇)和可緩釋SO?的抗菌包(偏二硫酸鈉聚入人微孔物質中)。乙醇也具有一定的抗菌性，在食品包裝前可先在表面噴涂乙醇，也可在包裝袋中放人乙醇釋放包，這種乙醇釋放包在日本已開始商業生產并大量使用，高水分含量的食品如面包、魚、干酪等產品使用后，可大大延長貨架期。
